- Coupez les tomates confites en petits morceaux et les placer dans les verrines,

 

- Dans un grand bol, versez la crème liquide (très fraîche) avec le fromage tartare,

 

- Mélangez et écrasez pour rendre la préparation liquide,

 

- Mettre cette préparation dans un syphon et disposer la mousse dans les verrines au dessus des tomates,

 

- Caramélisez les raisins secs dans une casserole avec du sucre,

 

- Disposez deux ou trois raisins sec sur la mousse,

 

- A servir très frais !