Tarte aux fraises
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
20 min
20-25 min
Ingrédients :
Pour la pâte sablée : 300g de farine, 125g de beurre, 70g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 5cl d'eau, une pincée de sel.
Pour la crème pâtissière : 25cl de lait, 1 oeuf, 30g de farine, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille, 500g de fraises gariguettes (ou plus !)
Merci à Thomas pour avoir si bien découpé les fraises ...
Préparation de la recette :
Pour la pâte :
Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Dans un autre récipient, mélanger avec vos doigts la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide et mélanger avec vos doigts.
Former une boule avec les paumes pour rendre la boule plus homogène.
Étaler la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre et garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).
Pour la crème pâtissière et dressage :
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille).
Mélanger l'oeuf avec le sucre et ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Mettre de côté pour le refroidissement de cette crème.
Coupez les fraises dans le sens de la longueur.
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises.
Vous pouvez ajouter de la confiture de fraises pour faire briller ou les laisser au naturel.
