Tarte aux Daims
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients :
30 min
20 min
- La pâte : 100g de sucre, deux œufs, une pincée de sel, un sachet de sucre vanillé, 200g de farine, 50g de Maïzena (5 cuillères à soupe), 125g de beurre,
- La crème pâtissière : la moitié d'un paquet de Daim (coupés en gros morceaux), une gousse de vanille, 130g de lait, 330g de crème liquide, 6 jaunes d'œufs, 110g de sucre,
- La ganache au chocolat : 100g de crème liquide, 100g de chocolat, l'autre moitié du paquet de Daims (grossièrement concassé au couteau).
Préparation de la recette :
- Pour la pâte, dans un bol, travaillez les sucres, le sel, un œuf, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois
- Ajoutez la farine et la Maïzena en une seule fois,
- Pétrir la pâte à la main
- Incorporez le beurre mou et formez une boule
- Etalez la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte de beurre
- placer la pâte dans ce moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle
- Enfourner à 180°C (à blanc) pendant 20 minutes
- Portez à ébullition avec la gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer petit à petit le lait bouillant en mélangeant avec une spatule pour éviter la formation de mousse
- Une fois la pâte sablé cuite, badigeonnez la surface et le bord avec un peu de blanc d'œuf
- Versez la crème pâtissière sur le sablé et éparpillez dessus les éclats de Daims
- Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant une heure
- Laissez refroidir complètement
- Faites bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceau et attendre une ou deux minutes avant de lisser le mélange
--> Info : Vous pouvez faire fondre le chocolat en bain marie également
- Versez sur la tarte refroidie et parsemez d'éclat de Daims
- Réservez au frais pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un joli plat.
