- Préparer la farce, écraser la viande de porc avec deux gousses d'ails haché, la ciboulette et la sauce soja,

 

- Avec les doigts bien farinés, prendre un disque de pâte et y déposer une cuillérée de farce.

- Fermer le disque en 2 et mettre 3 points de pression :
- avec le pouce et l'index, pincer le haut du disque pour fermer
- faire de même à gauche en ramenant la pâte vers l'intérieur du demi-disque
- idem à droite, de manière symétrique

- Finir de fermer le ravioli en pinçant les rebords. On forme ainsi des plis dans la pâte, en les laissant bouffants. Ceci va permettre à la pâte de se développer lors de la cuisson.

 

Voici une vidéo qui vous donnera toutes les explications du pliage :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Ranger les raviolis sur un plan fariné.

--> Ils peuvent être congelés individuellement sur un plateau, puis enfermés hermétiquement dans des sachets pour éviter qu'ils ne givrent.

 

- Prendre une casserole haute et y faire bouillir assez d'eau pour couvrir les raviolis. Mettre la même quantité d'eau de côté.

- Lorsque l'eau bout, y déverser les raviolis 6 par 6 pour ne pas qu'ils se collent tous entre eux.

 

- Dès que les raviolis remontent à la surface, patientez 2 min et sortez-les.

 

- Consommez-les de suite ou les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent.

- Servir avec de la sauce soja, du vinaigre de riz ou de Xérès, ou avec des nouilles chinoise !