Commencez la recette plutôt en matinée pour pouvoir les déguster au goûter ... et pensez à sortir le beurre du frigo 1h avant

 

- Si votre lait était au réfrigérateur, passez le une dizaine de secondes au micro-ondes.

 

- Ajoutez les 2 oeufs, battez un peu et ajoutez la levure.

Laissez reposer 5 minutes le temps de peser, préparer les autres ingrédients.

 

- Dans le bol de votre robot équipé du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre.

 

- Mélangez quelques instants puis ajoutez les liquides (lait, oeufs et levure) à vitesse 1.

 

- Pétrissez 5 minutes.

Puis 5 autres minutes, à vitesse 2.

 

- Ajoutez le beurre et pétrissez encore 5 minutes.

 

Pour la première levée de la pâte :

- Je fais bouillir un verre d'eau dans mon four micro-ondes 1min30.

Pendant ce temps, je récupère la boule de pâte avec une corne de pâtissier pour la transférer dans un bol que je place dans le four micro-ondes (je laisse le verre d'eau), au chaud à l'abri des courants d'air : 1 heure.

 

Repos au froid :

- Après ce temps, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, le tapis Roulpat ce sera parfait.

- Remettez en boule, remettez dans le bol et laissez reposer 15 minutes au congélateur. Ou 1h au réfrigérateur si vous n'avez plus de place au congélateur.

 

Reprenez ensuite la boule sur le plan fariné, coupez 10 parts à peu près égales.

Façonnez des brins, 10-15 cm pas plus. Stockez couvert d'un linge, au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Ce dernier passage au froid facilite l'allongement des brins, évite l'effet élastique.

 

Pour le façonnage, je vous ai fait quelques photos :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Le brin est allongé sur au moins 40 cm.

- On forme une boucle en coinçant le bout sous le brin. Passez l'autre bout à l'intérieur de la boucle par dessous.

- Vrillez ensuite la boucle sur elle-même vers la droite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Ramenez ensuite le bout dans la boucle par dessous.

sinon voir la vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=b_nxJbdf4nc&feature=share&list=PLCB9AE5516D94E25D

 

- A ce stade, avant la 2ème levée, je badigeonne d'une 1ère couche de dorure (1 oeuf battu, jaune + blanc).

Puis, laissez lever 1 bonne heure dans un endroit chaud.

 

- Préchauffez votre four à 180°C.

 

- Remettez une 2ème couche de dorure sur les petits pains et enfournez pour 15-17 minutes.

 

- Surveillez, n'hésitez pas à piquer une pointe pour vérifier la cuisson.

 

Bon appétit !

 

Possibilité de les congelés une fois refroidit !