Macarons chocolat foie gras
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients :
1 h
15 min
Ingrédients macarons : 75g de poudre d'amandes, 75g de sucre glace, colorant en poudre (rouge), 28g + 28g de blancs d'oeufs (à température ambiante), pour le sirop : 75g de sucre et 18g d'eau, du cacao amer en poudre et du colorant alimentaire (en poudre) marron.
Ingrédients ganache : 200g de foie gras, 20cl de crème fraîche épaisse, sel et poivre.
Préparation de la recette :
- Pour la recette des coques, c'est par ici !
Il faut simplement rajouter le cacao amer et éventuellement le colorant alimentaire marron dans le mélange poudre d'amande/sucre glace) et vous obtiendrai de belles coques marron claires,
- Enlevez une fine couche de graisse du foie gras. Dans un bol mélanger le foie gras et la crème fraîche à l'aide d'une fourchette,
- Déposez sur chaque coque la préparation au foie gras à l'aide d'une poche à douille,
- Assemblez les macarons entre eux et disposez-les dans une boîte hermétique au frigo,
Comme pour tous les macarons, il va falloir patienter 48h pour les déguster, le temps que les coques s'imprègnent de l'humidité de la ganache, et deviennent bien moelleuses (à mettre dans une boîte hermétique).
