Préparation de la crème pâtissière :

- Dans une casserole, faire bouillir 60cl de lait avec 60g de sucre et y faire infuser de la vanille,

- Dans une deuxième casserole hors du feu), battre 6 jaunes d'oeuf avec 60 g de sucre puis ajouter 45g de Maïzena et battre à nouveau.

- Versez le lait chaud (de la 1ère casserole) dans la deuxième casserole. Fouettez, mettre cette casserole sur le feu et faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois.

- Une fois la texture de crème pâtissière obtenue, ajouter hors du feu 20g de beurre et mélanger, puis laisser refroidir pendant 1h avant de la verser dans une poche à douille muni d'une douille à embout très fin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation de la pâte à chou :

- Préchauffez le four à 170°C, - Portez le lait, le beurre, le sel et le sucre à ébullition dans une grande casserole, dès que cela commence à bouillir, ajouter (hors du feu) la farine en une seule fois,

- Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange se détache des parois et poursuivre la cuisson pendant 2 min pour dessécher la pâte,

- Hors du feu, incorporer les oeufs un par un

--> Info : Bien mélanger jusqu'à l'absorption complète de chaque oeufs avant d'en ajouter un autre

- Versez la pâte obtenue dans une poche à douille (muni d'une douille crénelée ou avec un gros embout) et dressez les choux sur la plaque de cuisson (mettre au préalable une feuille de cuisson dessus)

- Enfournez à 170°C pendant 30-40 minutes, les choux doivent être bien dorés.

 

--> ATTENTION : Ne pas ouvrir le four pendant

le début de la cuisson

- Retournez les choux et percez le dessous,

- Remplissez-les avec la crème pâtissière à l'aide

d'une poche à douille.

 

Préparation du glaçage :

- Faites fondre du chocolat au bain marie avec 15cl de crème liquide

- A l'aide d'une cuillère, disposez le chocolat fondu sur les choux et laissez sécher au frais

--> Info : Conservez au frais et à consommer dans les trois jours.