20 min + 1 jour de repos

1/2 litre de lait, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œuf, 1/2 gousse de vanille (ou une demi cuillère à café d'extrait de vanille), 3 à 4 cuillère à soupe de rhum, 100g de farine, 200g de sucre en poudre, 25g de beurre.

Préparation LA VEILLE :

 

- Faire bouillir le lait, la vanille et le beurre,

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, puis incorporer les œufs d'un seul coup,

- Verser le lait bouillant progressivement en mélangeant doucement jusqu'à obtentiond'une pâte à crêpes,

- Laissez refroidir et ajouter le rhum

- Placer au réfrigérateur 24 heures minimum (maximum 48 heures)

 

Préparation LE JOUR J :

 

- Sortir la pâte du réfrigérateur une heure avant la cuisson

- Préchauffez le four à 260°C

- Faire fondre 25g de beurre puis beurré les moules

 

--> Info : les moules en silicone sont encore mieux !

 

-Verser la pâte dans les moules en les remplissant jusqu'au ¾

- Mettre la plaque de moules sur une plaque de cuisson et enfourner 5 minute à 260°C

 

-->Important : baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson pendant une heure

 

Pour info, vous avez la possibilité de les congeler ! Pour ma part, je les congèle et plus tard je les sors 15 minutes avant de les servir (en les mettant une dizaine de minutes au four à 160°C). Ils sontcroustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur!